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3D打印的“植物牛排”即将上市你敢吃吗?

来源:网络 发布日期:2020-09-02 661

去年9月,总部位于以色列特拉维夫的食品技术初创公司Redefine Meat获得600万美元的融资,将继续完成其替代肉3D打印机的开发,产品在外观、口感以及味道上,与真正的肉类十分相似,并计划于2021年面市。

与普通的肉类相比,Redefine Meat生产的“3D打印肉”成本更低,不含胆固醇,且减少了95%因动物蛋白所带来的的环境问题。目前,Redefine Meat正在与部分领先的主厨和屠宰厂进行合作。

实际上,随着全球人口和经济的持续增长,如何既满足人类对肉类食品的需求,又符合其道德标准,使得外界对肉类行业的可持续发展的呼声愈发高涨。

而Redefine Meat的初衷,就是希望通过更优质的肉类生产技术,为消费者提供能够“以假乱真”的食品,与3D打印技术结合,能够提高生产效率和更灵活的供应链,也比目前的工厂化畜牧和肉类加工处理更加可持续。

Redefine Meat的解决方案中,融合了专利半工业性的3D数字打印平台,包括世界上最快的3D打印机、3D肉类建模系统,以及植物基食物配方。这一解决方案提供了一款复杂基质的“肉”,既能满足口味的要求,还能实现低成本和大规模生产。

公司首席执行官Eshchar Ben-Shhitrit表示,公司每小时能够生产大约44磅牛肉(约40斤),而且伴随着技术的成熟,未来这一数字还会继续增加。

其实,之前已经有几批植物性牛排投入市场,但显然没有哪一种得到了普及,究其原因,是消费者对替代品“素肉”的口感是一个很重要的因素。3D打印的“植物牛排”,要兼具与动物肉的外观、质地和风味,例如“植物牛排”的纹理,这需要3D打印机能够模仿动物的肌肉结构。看到这里,你是否愿意尝试3D打印牛排呢?